Litr Forum

salmone affumicato
scalogno
brandy
limone
pepe

1  far dorare lo scalogno in abbondante olio;
2  aggiungere il salmone affumicato tagliato straccetti (non miserelli)farli insaporire ma  devono rimanere rosati NON FARLI SECCARE!!!;
3  svaporare con il brandy;
4   aggiungere la buccia di mezzo limone grattugiato, (sentirne il profumo altrimenti     aggiungere)- che l'aroma del limone si controbilanci con l'affumicato;
5   pepe

Scolare con la schiumarola le penne e ripassarle nella padella con l'intingolo.
Il tutto deve essere sempre cremoso....se l'intingolo si secca, avrete fallito.


Niente panna, niente burro per carità!


 

ma "schiumarola" è conosciuto anche al di fuori delle mura o è squisitamente romano al pari di "cazzarola" ?

tutte le parola che finiscono in "rola" secondo me sono esclusivamente romane, da piccolo pensavo addirittura che "palmarola"(1) fosse la romanizzazione di palmaiuola...

(1)
Palmarola - isola dell'arcipelago delle Pontine e quartiere periferico di Roma Nord-Ovest

tosto rispondo.
per Zanichelli Schiumaiola o schiumarola, disus. schiumaiuola, lett schiumaruola: paletta bucherellata, leggermente concava, usata in cucina per schiumare la pentola e per levare il fritto dall'olio.

 ^_^  

Ah, quella che in napoletano si chiama "'a Votapesc" letteralmente "la girapesce"

datemi dell'eretico ma per la pasta al salmone sto iniziando ad apprezzare molto il filetto di salmone riomare  :D  

ce lo vedo bene.

Sudisti.
Voi non lo capite, il salmone. :nono:
Lui VUOLE il burro E/o la panna, si intristisce senza...

Chiedi a un qualsiasi membro del popolo dei salmonari*
(*norvegesi, scozzesi, canadesi, gentaglia simile)
che ci fanno con il salmone, l' olio e lo scalogno, e la risposta sarà
"niente. perchè si può farci qualcosa?"

Cambia il titolo: Penne al salmone alla romana.

Quanno ce vo', ce vo' :P

p.s. la parola schiumarola è di uso comune credo in quasi tutta la penisola, al contrario del corretto trattamento da riservare al salmone :lol:

si si...infatti...è una ricetta anti panna e anti burro...potrei chiamarla alla mediterranea ma si dovrebbe sostituire il brandy con il vino e il pepe con il peperoncino...:D
cmq il salmone non si intristisce perchè non "affoga" in un mare di panna burrosa :D:D  

ma basta che è bona

Voto a favore della panna, farfalle panna e salmone..mangiato rigorosamente come ogni 24 sera al cenone di Natale da mia nonna...rigorosamente dopo le linguine all'astice...buone :sbav:

infatti scusate ma salmone senza panna = cagata :lol:

tse tse...se non lo provate non lo potete dire....

A santo stefano ho mangiato spaghetti conditi con tocchi di salmone crudo lasciato in precedenza a cuocere nel sale e nel limone/olio per circa 2-3 giorni.

Se c'era la panna era cmq meglio :lol:

P.s: in dialetto piacentino esiste la parola "sciumarola" (molto simile all'itaGliano) :D


 

@ fray...hai dettagli sulla pasta in questione?
panna e limone...o sei un talento o brrrrrrr:D

Ho messo limone/olio perchè non mi ricordavo bene, l'ha fatta mio zio, io di certo non mi cimento in certe cose :lol:

Cmq mi sono documentato ed era olio, sale e rosmarino :D

proprio la stessa cosa!!! :D

Se ti servono i dettagli per farla così me li faccio dire per benino e te li dico :D

(in realtà dovevamo mangiare i pezzi di salmone così come antipasto, ma in seguito alla rivolta popolare si è optato per aggiungerli alla pasta ghghhg)

test della ricetta in corso.....

vi faccio sapere più tardi.....se non faccio sapere, a voi la scelta se dare la colpa a me che "avrò fallito" (come indicato nella ricetta) oppure a chi ha scritto la ricetta :D

***edit
ricetta ben riuscita....non sono riuscito a recuperare lo scalogno e quindi ho usato della normale cipolla.

Grazie a Just per il consiglio  :+1:  

mi sono accanita su questa ricetta e aggiungo una dritta:

PREPARARE IL SOFFRITTO CON IL SALMONE QUANDO SI è CALATA LA PASTA.
Così i tempi sono precisi.

Altrimenti "moriremo tutti!!" (cit.) :lol:

mo che faccio un salto a copenhagen me pijo un po de salmone de quello buono e poi me sparo la ricetta

se non viene bona scatta er :motebanno:
ghghghhg
:devil:

no dai....non c'è bisogno che ti banni...esercitati con il salmone del supermercato:D!!!

ps
se postavo le pennette al caviale che facevi?

ho un collega che deve andare a kiev

x cui posta :P

PENNETTE AL RAGU' DI DODO!!!